******醫(yī)院食堂日常運(yùn)營(yíng)工作的順利開(kāi)展，滿足就餐服務(wù)需求，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，我院現(xiàn)對(duì)食堂 2026 年牛肉采購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)詢價(jià)，誠(chéng)摯邀請(qǐng)符合條件的供應(yīng)商積極參與。
一、?項(xiàng)目基本信息
******醫(yī)院食堂 2026 年牛肉采購(gòu)項(xiàng)目
2、?采購(gòu)內(nèi)容：
序號(hào) | 品名 | 規(guī)格 | 單位 | 備注 |
1 | 牛肉末 | 色澤：呈新鮮牛肉固有的暗紅色或鮮紅色，有光澤，無(wú)發(fā)黑、發(fā)黃等異常色澤。質(zhì)地：顆粒均勻（大小為 3-5mm），無(wú)明顯筋膜、碎骨、雜質(zhì)及異物。氣味：具有新鮮牛肉特有的腥香氣味，無(wú)酸敗味、腐臭味等異味。狀態(tài)：新鮮牛肉末應(yīng)濕潤(rùn)不粘手，無(wú)出水、結(jié)塊現(xiàn)象。 | 公斤 | 1、?具有獸醫(yī)防疫機(jī)構(gòu)出具的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》 2、?肉質(zhì)鮮嫩有彈性，肌肉有光澤，肉類顏色正常，感觀好，不得提供冷藏的肉充當(dāng)鮮肉。 3、?外表微干不粘或稍粘手，新切面稍濕潤(rùn) 4、?指壓后凹陷能恢復(fù)所供鮮肉保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異味、無(wú)霉?fàn)€、變質(zhì)，肉類保證來(lái)源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時(shí)提交肉聯(lián)廠的驗(yàn)收單及當(dāng)批次有效的動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查）和分割肉憑證，必須提供當(dāng)?shù)禺?dāng)日宰殺的黃牛新鮮肉。 6、?所供應(yīng)產(chǎn)品符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及符合《云南省城市民族工作條例》，必須為回族所食用的清真食品。禁止配送冷凍牛肉、注水牛肉、病牛肉。無(wú)激素藥殘，無(wú)食品添加劑。 |
2 | 牛肉片 | 新鮮牛霖部位切制，牛肉片為 0.3-0.5cm，避免過(guò)小碎塊，肉質(zhì)緊密，有彈性，切片后形態(tài)完整，無(wú)明顯碎肉、筋膜、軟骨或結(jié)締組織殘留。 | 公斤 | |
3 | 牛肋條 | 肥瘦比2:8，肉質(zhì)濕潤(rùn)不粘手，無(wú)出水現(xiàn)象。 | 公斤 | |
4 | 牛腱包 | 牛腱子肉硬度適中，紋路規(guī)則，外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀，外層被薄薄透明的筋膜包裹著，肉質(zhì)紅色，肉中含筋，為紅白鑲嵌。 | 公斤 | |
5 | 牛干巴 | 色澤：表面呈暗紅色或棕紅色，切面呈鮮紅色或暗紅色，有自然光澤，無(wú)發(fā)黑、發(fā)灰、發(fā)霉等異常色澤。 質(zhì)地：肉質(zhì)緊實(shí)有韌性，切片完整不易碎，無(wú)明顯筋膜、雜質(zhì)或異物；生曬牛干巴手感干爽不粘手，熟制牛干巴軟硬適中，口感鮮嫩不柴。 氣味：具有牛干巴特有的咸香風(fēng)味及肉香，無(wú)酸敗味、哈喇味、腐臭味等異味，無(wú)刺鼻的化學(xué)試劑氣味。 滋味：咸淡適中，風(fēng)味純正，無(wú)苦澀味、異味，符合傳統(tǒng)牛干巴的風(fēng)味特點(diǎn)。 | 公斤 | |
6 | 牛油 | 色澤：常溫下呈淡黃色至淺黃色固體，質(zhì)地均勻，熔化后呈透明淡黃色液體，無(wú)雜質(zhì)、黑點(diǎn)或分層現(xiàn)象。 氣味：具有牛油特有的純香味，無(wú)酸敗味、哈喇味、腥臭味等異味。 雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)、異物，無(wú)霉變現(xiàn)象。 | 公斤 | |
7 | 毛肚 | 色澤：新鮮牛肚呈淺灰黃色至灰白色（未漂白），或根據(jù)加工方式呈現(xiàn)自然色澤，有光澤，無(wú)發(fā)黑、發(fā)綠等異常顏色。 質(zhì)地：表面有彈性，觸感厚實(shí)，無(wú)軟爛、發(fā)黏現(xiàn)象，內(nèi)壁絨毛（如牛百葉）完整、有韌性。 氣味：具有新鮮牛肚特有的輕微腥氣，無(wú)腐臭味、酸臭味等異味。 清潔度：經(jīng)初步處理（去雜質(zhì)、殘留糞便），表面無(wú)明顯污物，可根據(jù)需求明確是否需進(jìn)一步加工（如脫酸、去毛） | 公斤 | |
8 | 牛舌頭 | 色澤：新鮮牛舌呈淡紅色至粉紅色，表面有自然光澤；冷凍牛舌解凍后色澤與新鮮牛舌基本一致，無(wú)發(fā)黑、發(fā)灰、發(fā)黃等異常色澤。 質(zhì)地：肉質(zhì)緊密有彈性，指壓后凹陷能快速恢復(fù)，無(wú)軟爛、松散或僵硬現(xiàn)象；表面無(wú)黏液、無(wú)血污，舌苔去除干凈，無(wú)明顯筋膜殘留。 氣味：具有新鮮牛肉特有的輕微腥氣，無(wú)腐臭味、酸敗味、異味或刺激性氣味。 清潔度：經(jīng)初步處理后，表面光滑，無(wú)舌苔殘留、無(wú)腺體、無(wú)雜質(zhì)及異物（如毛發(fā)、碎骨等）。 | 公斤 | |
9 | 牛肚（預(yù)煮） | 牛肚需軟硬適中，無(wú)過(guò)爛或夾生，切面無(wú)血水，無(wú)添加劑殘留異味，肉質(zhì)較厚，內(nèi)壁光滑，表面無(wú)泥沙、草屑、血塊等雜質(zhì)，內(nèi)壁無(wú)殘留食物殘?jiān)?/p> | 公斤 | |
10 | 牛心 | 心肌紋理清晰，脂肪（外層或間隙）呈淡黃色，無(wú)油脂氧化導(dǎo)致的褐變。 表面無(wú)破損、孔洞、結(jié)節(jié)或寄生蟲(chóng)痕跡，外層筋膜完整，無(wú)粘連的血塊、雜物。 | 公斤 | |
11 | 牛蹄筋（預(yù)煮） | 色澤：新鮮的牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，呈半透明狀。 形態(tài)：筋條應(yīng)粗長(zhǎng)挺直，整筋無(wú)斷裂，表面潔凈無(wú)污物、無(wú)血污殘留，無(wú)牛毛等雜質(zhì)，且沒(méi)有附帶過(guò)多的肉和脂肪，附帶的薄肉和脂肪含量應(yīng)各在 5% 以下。 | 公斤 |
3、?預(yù)算金額：200萬(wàn)元
4、?供貨期限：一年
******醫(yī)院內(nèi)食堂指定地點(diǎn)（昆明市人民東路 245 號(hào)）
二、?供應(yīng)商資格要求：
1、?具備獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的法人或其他組織，同時(shí)具有與本項(xiàng)目相應(yīng)的供貨能力，提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證副本、組織機(jī)構(gòu)代碼證副本或三證合一的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；
2、?具備牛肉經(jīng)營(yíng)相關(guān)資質(zhì)，提供有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證等證明材料；
3、?具有穩(wěn)定的牛肉供應(yīng)渠道，能夠保證牛肉的持續(xù)供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定。
三、?要求：
1、?牛肉及報(bào)價(jià)清單：電子版發(fā)送至報(bào)價(jià)郵箱（蓋章掃描件）；
2、?根據(jù)《牛肉及報(bào)價(jià)清單目錄》要求制作，并附上規(guī)格、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等信息；
3、?報(bào)價(jià)須包含牛肉采購(gòu)、包裝、運(yùn)輸、稅費(fèi)等一切費(fèi)用，報(bào)價(jià)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況，明確價(jià)格調(diào)整機(jī)制。
四、?報(bào)價(jià)須知
1、?報(bào)價(jià)期限：2026年3月11日— 2026年3月20日。
2、?報(bào)價(jià)方式：網(wǎng)上報(bào)價(jià)
五、?報(bào)價(jià)時(shí)須把以下資料（加蓋單位鮮章的掃描件）同時(shí)發(fā)送至兩郵箱: ******，******（監(jiān)督電話：0871-******）
1、?營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證副本、組織機(jī)構(gòu)代碼證副本或三證合一的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書(shū)（掃描件）。
2、?.法定代表人身份證明書(shū)（掃描件）。
3、?法定代表人授權(quán)委托書(shū)（掃描件）。
4、?牛肉供應(yīng)渠道說(shuō)明及質(zhì)量保障措施（掃描件）。
************委員會(huì)官網(wǎng)（wsjkw.km.gov.cn）上發(fā)布。
七、?本次產(chǎn)品咨詢會(huì)只作為市場(chǎng)咨詢，結(jié)果不作任何招投標(biāo)參考。
******醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科
2026.?3.11
