1

前腿肉

去骨后凈重6.5-7.5公斤/塊

去骨后凈重7.5-8.5公斤/塊

1、要求必須為當(dāng)天現(xiàn)殺生豬肉產(chǎn)品，肉質(zhì)新鮮，不打水，必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，檢疫合格證信息與實(shí)際供貨情況對(duì)應(yīng)，一批一證， 加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖印章的，無病毒，符合食品衛(wèi)生要求。
2、肉質(zhì)鮮嫩有彈性，肌肉有光澤，肉類顏色正常，感觀好，不得提供冷藏的肉充當(dāng)鮮肉。
3、外表微干不粘或稍粘手，新切面稍濕潤(rùn)
4、指壓后凹陷能恢復(fù)所供鮮肉保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無霉?fàn)€、變質(zhì)，肉類保證來源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時(shí)提交肉聯(lián)廠的驗(yàn)收單及當(dāng)批次有效的動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查）和分割肉憑證，必須提供當(dāng)?shù)禺?dāng)日宰殺的新鮮豬肉。
6、所供應(yīng)產(chǎn)品符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)禁止配送冷凍肉、注水肉、病豬肉。無激素藥殘，無食品添加劑。

2

后腿肉

去骨后凈重11-13公斤/塊，肥肉占比不超過20%

去骨后凈重12-15公斤/塊，肥肉占比不超過20%

3

帶皮五花肉

單扇8-9公斤

4

排骨

去脊肉，去尾骨，單扇7-8公斤

5

豬血

新鮮豬血自然凝固，非血粉調(diào)制，不添加任何添加劑

6

去皮五花

單扇7-8公斤

7

筒子骨

新鮮筒子骨，無雜質(zhì)，骨髓呈半固態(tài)，帶肉量 10%-20%

8

肘子

單個(gè)2-2.5公斤

9

豬肝

單片1.5-2公斤

10

長(zhǎng)豬蹄

單只1-1.5公斤，長(zhǎng)約28-32cm

11

小豬蹄

去毛、去蹄

12

豬耳朵

外形完整，單只0.35-0.45公斤

13

豬肚

凈豬肚（去雜、去油）0.6-0.8公斤/個(gè)

14

新鮮豬板油

單扇3-4.5公斤，無雜質(zhì)、無筋膜或筋膜極少，煉制后色澤潔白、香味濃郁

15

鮮豬皮

去毛徹底、無明顯的豬毛及毛根殘留，去油、干凈無雜質(zhì)

16

凈排骨

去脊骨，單扇 7-8公斤，通常瘦肉占比≥60%，脂肪層厚度≤0.5cm，無過多油脂堆積

17

新鮮腰花

顏色應(yīng)為淺紅色，色澤均勻，有光澤，干凈且外形完整，無破損，單個(gè)0.3-0.5公斤

18

里脊肉

整根里脊5-6公斤，純瘦、無筋膜

19

肥腸

新鮮，洗干凈的，顏色正常，沒有被藥水浸泡過

20

豬心

新鮮干凈、色澤正常

21

豬小肚

新鮮干凈、顏色正常，沒有被藥水浸泡過

22

精品帶皮五花肉

方正、瘦肉70%以上，分層明顯

23

大腸

新鮮，洗干凈的，顏色正常，沒有被藥水浸泡過

24

大腸頭

新鮮，洗干凈的，顏色正常，沒有被藥水浸泡過